【何氏人物】专访《技行天下》和职业技能大赛“双料”冠军何秀文
- 中华何氏网 2012年12月12日 南方日报
2012/12/10 08:20来源： 南方日报
技能改变命运。
作为今年《技行天下》电视大赛和全省职业技能大赛唯一的“双料”冠军，来自山东菏泽的农村姑娘何秀文在日前举行的《技行天下》颁奖典礼上收获意外惊喜——拿到了广州市户籍，成为一名地道的广州人。
14岁闯荡江湖，何秀文在她23岁时，终于凭借一技之长在城里站稳脚跟，成为家乡几十年来首个飞出去的“金凤凰”。
昨日，南方日报专访了何秀文，听她讲述技能如何改变自己和家人的命运。而在广东转型升级的背景下，她作为技能人才落户广州后对新生活也有一番展望与期待。
谈比赛
每次比赛都是锻炼自己的机会
一个人必须要不断努力付出，才能最终有所收获。你为了比赛努力过，尽全力付出了，那么即使得不到冠军、得不到名次，也不会后悔
南方日报：《技行天下》开播以来，技能人才受到广泛关注，在比赛的9大工种中，你是唯一夺得“双料”冠军的选手，当时是怎么想到要参加这个比赛的？
何秀文：入行以来，只要听到有比赛，无论大小，我都会去参加，我把每一次比赛都当成锻炼自己的机会，那么多高手聚在一起，你可以清楚地看到自己处于什么样的位置，还有哪些不足，而且我始终相信一个人必须要不断努力付出，才能最终有所收获。你为了比赛努力过，尽全力付出了，那么即使得不到冠军、得不到名次，也不会后悔。
南方日报：那是怎么准备比赛的呢？
何秀文：最开始是晋级比赛，通过初赛从所有报名的选手中进行海选，最后决出前四名参加决赛。
当我接到决赛通知时，离正式比赛还有一个星期。时间很紧迫，我白天要上班，忙于工作，只有晚上下班后才有时间准备比赛。所以第一天，围绕着“中秋团圆”的参赛主题，我做了整体规划。首先我想到从中国的传统文化“面人”着手。捏“面人”是我们中国面点的传统文化，但是现在已经很少有人捏“面人”了，我特别不希望我们的特色文化就这么流失，于是想到用面塑捏一个嫦娥，做成一家老少围着餐桌赏月的样子。
可是接下来的第二天，我又有些犹豫。因为一起参加比赛的选手都是知名大酒店的高级面点师，而我是里面年龄最小、资历最浅的，光凭“面人”，很难体现我的优势和强项，怎样才能胜出呢？看着我熬夜熬出的黑眼圈，同事们开始劝我：“别那么辛苦，为了一次比赛，还搞通宵，那么累，不值得。”
可是，我一定要抓住每一次机会，只有随时准备好迎接挑战，才能对得起父母，对得起家乡的父老乡亲。我想让家里的人看到，我在外面没有给他们丢脸，而且政府给了我们那么好的机会去学习技能，我就一定要把技能学到极致，做到最好，回馈社会。
思索六天六夜带病参加比赛
我发着高烧参加比赛，忍着病痛坚持到了最后一个环节，看着台下目不转睛默默为我打气的母亲，我发挥出了比以往更好的水平
南方日报：那一周的每个晚上你都在想点子作准备吗？
何秀文：是的。为了寻找一个能恰当表达自己技能的创意并把它呈现出来，整整六天六夜我都在苦苦思索，不敢合眼。第二天晚上，我发了一晚呆，我想除了过硬的技术，还必须有灵感和创新，只有这样才能在高手如林的决赛中胜出。
记得当时已经凌晨5点了，天微微亮，我看着操作台上的巧克力，突然想，是不是可以把巧克力融入到自己的身上，活变人体巧克力？我一下子激动起来，赶紧动手做！因为从小时候起，我就梦想自己有天能够上电视，而这次既然可以上电视比赛，我就一定要把自己打扮得漂漂亮亮地出现在大屏幕上，而且还是穿戴着自己亲手做的创意巧克力首饰！
尽管身体已经极度疲惫了，第三晚，我还是强打精神去实现我的新创意、新灵感。因为巧克力对温度的要求非常高，我必须把空调温度调到很低才能让巧克力不融化，结果连续几日的操劳加上室内过低的温度，我开始发烧。
白天上班，同事们说：“你疯了？没有必要那么拼吧，再说了你也不可能拿到第一啊。”我知道他们这是关心我，但我觉得还没看到结果就不能轻易放弃，如果最后没能赢得比赛，最起码我会告诉自己我尽力了，可是，如果我自己没有尽力，我又怎么能说服得了我自己的内心？就这样一路坚持，我带着病通宵达旦做了三个晚上。
南方日报：我们看到最后在比赛现场，你做的甜点非常受欢迎。
何秀文：那天太难忘了。那天，我发着高烧参加比赛，忍着病痛坚持到了最后一个环节，看着台下目不转睛默默为我打气的母亲，我深吸了一口气，让紧张的情绪平复下来，没想到发挥出了比以往更好的水平，在20分钟内就捏出了12朵玫瑰。倒计时了，我换上一件粉红色的长裙，把我做好的巧克力作品戴在了自己的身上，评委们惊呆了。他们对我扎实的基本功和奇妙的创意给予了再次肯定，我突破了自己，我做到了。
现场的观众一拥而上，品尝我制作的巧克力和糖果，不到一分钟，我制作的西点就被一抢而空，观众们边尝边笑着对我伸出大拇指，赞不绝口。
谈经历
这是我一辈子的事业
14岁时，我就下定决心，放弃学业出去工作，一定要通过自己的努力改变家里的命运。现在我有了不错的收入，把绝大部分收入都寄回家里
南方日报：听说很多人看过你在《技行天下》的表现后慕名前往你们店，点名品尝你做的点心。这次比赛有没有给你的生活带来什么变化？
何秀文：《技行天下》这个节目给我带来太多变化了，不仅改变了我当下的生活，也极大改善了我的家庭条件。现在我有了不错的收入，把绝大部分收入都寄回家里，家里的经济条件也逐渐好起来，现在还盖了两层的楼房。生活越来越好。
南方日报：为什么想到走技能成才的路，而不是像很多人一样，上高中、大学，拿了一个比较高的文凭再就业？
何秀文：家里的经济条件不允许，当时没钱供我和我哥哥同时上学。我出生在山东菏泽的一个农村家庭里，从小家里条件就不好。14岁时，我就下定决心，放弃学业出去工作，一定要通过自己的努力改变家里的命运。刚好遇上那年政府推出扶贫下乡政策，我就进入当时的山东劳动厅技工学校学习烹饪。
那时候学校只有烹饪和酒店服务管理两个专业给我们选择，爸爸说烹饪是一技之长。当我一接触，就深深爱上了这个专业。这个也会是我一辈子的事业。
为挣加班费三年春节不回家
实习就是帮师傅做些零碎的活儿。我每天比别人早两小时上班，把师傅的工作用具准备好，这样师傅上班时才有时间教我手艺
南方日报：你学了多久就出来工作了？
何秀文：在学校学了一年，实习了一年。虽然我当时年龄最小，但我一直很勤奋，每天早上很早就起来复习理论，成绩一直名列前茅。老师们非常喜欢我，还没毕业，就把我推荐到上海一家五星级酒店实习。
实习就是帮师傅做些零碎的活儿，别人工作8小时，我就工作15小时。我每天比别人早两小时上班，把师傅的工作用具准备好，这样师傅上班时才有时间教我手艺。师傅们看我勤快，也教了我很多东西，短短两年我就升为了领班。
爸爸妈妈很支持我出来，特别是现在来到广州这样一个好的城市。前段时间爸爸妈妈来这里，觉得这里人特别热情，更放心让我在这里发展。
南方日报：听说你第一次离家就三年没有回去？
何秀文：嗯，想多挣些钱寄回家。因为过年加班是平时工资的三倍，我就申请过年留下来继续工作。
第一次回家是2007年。到县城时已经凌晨3点，父母在车站的雪地里一动不动等我。他们明显瘦了，头发也白了，我当时觉得自己非常不孝。等他们看清我时，妈妈难掩激动的心情，抱着我大哭。爸爸紧紧握着我的双手，默默无语，我至今仍记得他握着我的那双手在不停地颤抖。
我小时候没钱交学费、没有钱买新衣服的画面，上技校时勤奋学习、苦练技术的画面，工作后没日没夜、无假无休的画面那时候像放电影一样在我脑子里一遍遍重复，我抱着父母，百感交集。
谈未来
去国外留学
引进面点文化
如果以后有机会，我还想去国外留学，去英国、法国这些发达国家学习人家的做法，研究国外的作品，把西方的面点文化引进到广州来
南方日报：在《技行天下》颁奖典礼现场，常务副省长肖志恒授予你广州市户籍证书。成了广州人，感觉怎么样？
何秀文：太开心了！当时爸爸妈妈也在现场，看到这一幕时，也激动得落泪。他们觉得，户口从农村迁到城市，女儿终于在外面闯出一番天地了。这么多年，我也是我们家乡第一个出去闯荡拿到城市户口的。现在我已经成了家乡的“名人”，好多亲戚和乡亲也开始重视技能，想让自己的孩子去读技校，而不再纵容他们在家玩电脑玩游戏。
对于我自己而言，学到一技之长后，《技行天下》改变了我的人生道路。我希望像《技行天下》这样的节目能一直举办下去，有更多的人关注这样的节目。
南方日报：作为技能“名人”，你接下来有什么打算？
何秀文：肯定要更加努力学习，有机会的话，我想再去上学，因为我现在的学历太低了。另外，我们单位又新开了一家分店，老板让我负责分店的管理，我也准备多学习管理方面的知识，多提升自己的价值。如果以后有机会，我还想去国外留学，去英国、法国这些发达国家学习人家的做法，研究国外的作品，把西方的面点文化引进到广州来。
（撰文：南方日报记者 刘熠 实习生 世笑瑾 摄影：南方日报记者 郭智军）
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